Une vitamine est une substance sans valeur énergétique, indispensable à la croissance, à la reproduction et au fonctionnement normal de l’organisme. Leur présence est nécessaire à la plupart des réactions biochimiques responsables de la vie cellulaire.
Chaque vitamine exerce une action qui lui est propre.
Il existe deux groupes de vitamines : les liposolubles agissant dans le milieu graisseux : vitamines A D E K et les hydrosolubles agissant essentiellement dans le milieu aqueux (eau) :
Ce sont les vitamines C et celles du groupe B (B1, B2, B3, B5, B8, B9, B12)
Contrairement au premier groupe, le corps ne fait aucune réserve des hydrosolubles. Il faut donc en apporter tous les jours impérativement.
Rôle et actions de la vitamine B
Nous avons dressé une liste des propriétés de toutes les B réunit, l’idée n’étant pas de connaître ce qu’elles font toutes indépendamment mais de réaliser l’importance de cette vitamine. La vitamine intervient dans une action. Sans cette vitamine pas d’action.
Nécessaire au métabolisme et l’assimilation des glucides, des protéines et des lipides.
Participe à la production de l’énergie
Favorise le bon fonctionnement du système nerveux (bon stimulant des fonctions cérébrales : l’attention et la mémoire.)
Impliquée dans l’élimination de l’alcool
Améliore l’absorption de l’oxygène par les cellules
Favorise le bon fonctionnement musculaire
Intervient dans le phénomène de la vision
Rôle prépondérant dans la santé de la peau, des ongles et des cheveux
Augmente la résistance au froid et fait diminuer le taux de triglycérides dans le sang
Joue un rôle dans la fabrication de l’hémoglobine, intervient dans la synthèse de certaines hormones : progestérone, œstrogène, testostérone, et également l’insuline
Elle a une action dans le fonctionnement du système digestif, elle est cicatrisante et veille à la survie et à la reproduction des cellules.
Elle intervient aussi dans la synthèse de l’ADN
Où trouver la vitamine B ?
Généralement les céréales sont gorgées de vitamines du groupe B (à condition qu’elles soient complètes et non raffinées :le riz classique et la farine blanche en sont dépourvus)
Le fait de faire germer les graines augmentent la teneur en vitamines.